Sýry

Gouda Black Label

Holandská gouda z kravského mléka, 12 + měsíců vyzrálá, s delikátní karamelovo - oříškovou chutí. Lehce křupe, protože se v textuře tvoří  slané krystalky. 

Bergkäse 12 měsíců vyzrálý

Horský sýr z kravského mléka, vyzrálý 12+ měsíců. Textura sýru je tvrdá, s drobnými prasklinami, chuť intenzivní, lehce do vlašských oříšků, velmi chutná je i přírodní kůrka. Bergkäse se vyrábí v rakouských Alpách.

Saint Agur

Měkce krémový francouzský sýr s modrou plísní. Vyrábí se z kravského mléka, jeho textura je krémová, máslová, chuť jemná a zároveň intenzivní, při delším zrání s kořeněným nádechem. Díky poddajné konzistenci je vhodný do studené i teplé kuchyně.

Farmářský sýr s lanýži

Smetanový holandský sýr z kravského mléka, s kousky černých lanýžů. Intenzivní, zemitá chuť a vůně se skvěle hodí k výraznému červenému vínu. 

Kozí gouda mladá, 3 měsíce vyzrálá

Holandský kozí sýr s jemnou, svěží chutí zraje minimálně 6 týdnů.  Má hladkou texturu, která se během zrání stává krémovější.  Vhodný do studené i teplé kuchyně, oblíbený k výraznému ovoci a  lehčím vínům.

Taleggio il Carravagio

Měkký, zrající sýr z kravského mléka s chutí, která může trochu připomínat romadur. Na zvlněné růžové kůrce rostou ušlechtilé, jedlé plísně v tónech šalvějově zelené a modré tak, jak sýr dále dozrává.  Velmi dobře chutná s hruškami, fíky, hroznovým vínem, nebo "jen" s křupavým chlebem.

Tete de Moine

Švýcarský sýr z kravského mléka s lehce výraznější, delikátní chutí. Krájí se speciálním kruhovým  kráječem na "růžičky", které se doslova rozplývají na jazyku.  Kromě kulinářského zážitku slibuje i zážitek estetický, neboť růžičky obzvláštní a ozdobí každý sýrový talíř či prkénko.

Kozí zrající sýr s plísní

Přírodní plnotučný kozí sýr s bílou plísní na povrchu. Nenakrájený má tvar válce, který zraje zhruba 7 dní. Tento sýr typu chevre je vynikající jak samotný s křupavým pečivem, tak ke  grilování, zapékání, nebo do salátů, ideálně s ořechy, polníčkem a červenou řepou.

Brie s medvědím česnekem

Krémově jemný, sezónní brie z kravského mléka, se svěže zakomponovaným čerstvým medvědím česnekem. 

Farmářský sýr s italským kořením

Chuťově výrazný holandský sýr z kravského mléka s aromatickým kořením. Na smetanovém základu se rozehrávají chutě bazalky, oregana, tymiánu, sušených rajčat a dalších bylinek, typických pro Italskou kuchyni. Vhodný jako delikatesa k červenému vínu, do těstovin, salátů i zapečených baget.

Ruscello s rajčatovým pestem

Krémový sýr s rajčatovým pestem, vyrobený z kravského mléka obsahuje měkké kousky piniových oříšků a pískavice. Dle doby zrání osciluje sýr v zajímavé škále chutí. Méně vyzrálý je slanější a chutná trochu po česneku, vyzrálejší je měkčí a chutí i vůní připomíná italské lasagne.

Morbier L Cru

Francouzský sýr z kravského mléka, zrající přibližně 2 - 3 měsíce. Má měkkou, krémovou strukturu smetanovo-oříškové chuti a uprostřed charakteristickou modrou až černou vrstvu sýrařského popela. K jeho vzniku se váže příběh, který si, až k nám zavítáte, můžete poslechnout :)

Gruyére Suisse

Švýcarský Gruyére z oblasti Gruyéres, aromatický sýr z nepasterizovaného kravského mléka. Struktura je vláčná, středně tuhá, chuť výrazná, ovocně oříšková až kořeněná. S vyšší dobou zrání je chuť pikantnější a intenzivnější. Vyrábí se z mléka krav, které nejsou krmeny siláží, pouze travou, senem, bylinami. Vyrábí se stále dle tradiční receptury z roku 1,115.

Vynikající na fondue, do cibulové polévky, na gratinování, ale také na brambory. 

Mozzarella pravá buvolí, 125 g

 Smetanově bílá Mozzarella di Bufala Campana DOP se vyrábí z mléka černých buvolic a to  pouze tradičním postupem na území jižní Itálie, v Kampanii. Má výraznější chuť než kravská, se kterou se běžně setkáváme v obchodech a vyšší podíl tuku.

Nejlépe chutná čerstvá, není narozdíl od varianty z kravského mléka vhodná pro delší tepelnou úpravu. Je ale skvělá na již upečenou, horkou pizzu, do salátů (např. caprese), nebo do těstovin a sendvičů.

Prima Donna Fino

Holandská gouda s parmezánem, z kravského mléka. Obsahuje křupavé krystalky. Má mírně nasládlou pikantní chuť a dokáže  v jídlech zajímavě nahradit parmezán jako jeho jemnější varianta. Její chuť se s vyzráváním mění v oříškovou a jinak je výborná k červeným vínům, nebo na křupavý chléb s máslem.

Rotterdamsche Oude  18 měsíců vyzrálý

Holandský sýr, vyráběný z pasterizovaného kravského mléka. Má plnou a výraznou chuť s jemnými tóny oříšků a karamelu a téměř hnědou kůrku. Vhodný na sýrová prkénka a mísy, nebo k červenému vínu a slanině. 

Na tepelnou úpravu se obvykle nedoporučuje, ale my vám přesto poradíme kousek ho obalit v panko strouhance a podávat s okurkovým salátem :)

Comté 

francouzský sýr Comté má dlouhou tradici, sahající do dob před naším letopočtem a je jedním z prvních sýrů, který získal v roce 1952 označení garance kvality, 

 Krávy Montbéliardského plemene dávají mléko obzvláště bohaté na tuk a kasein, ale svoje oříškovo- ovocné aroma získává Comté hlavně díky trávě, bylinkám a zvláštní floře, kterou krávy spásají na pastvinách v pohoří Jury mezi východem Francie a severozápadem Švýcarska. Podle chuti sýra lze rozeznat, v jaké oblasti a ve kterém ročním období se krávy pásly.

Sýr Comté je vyráběn v souladu s přísnými předpisy. K nim patří m.j. zákaz krmit krávy siláží, používat barviva a jiné přísady. Pro síření nemůže být použito jiné než přírodní syřidlo a enzymy z flóry horských luk.

Sýr Comté se vyrábí výhradně z nepasterizovaného mléka.

Brie 60%

Francouzský sýr z kravského mléka, zrající minimálně 4 týdny. Obsahuje 60% tuku a také proto je známý svojí krémovou konzistencí a smetanově - pikantní chutí. 

Skvělý je na másle s křupavým pečivem, zapečený, nebo jako součást tapas k výraznému vínu. 

"Landana", Gouda kozí s fíkem a ořechem

Gouda Landana je vyrobena ze 100% holandského kozího mléka. Jemný kozí sýr v kombinaci s kousky křupavých vlašských ořechů a čerstvými, sladkými fíky prochází tradiční řemeslnou výrobou, včetně procesu zrání na dřevěných prknech. Zraje přibližně 6 týdnů.  Je lahodným doplňkem každého sýrového prkénka i skvělou ingrediencí do některých teplých pokrmů.